鸡蛋羹

必备原料和工具

• 鸡蛋
• 猪肉糜

计算

• 鸡蛋两个

操作

• 鸡蛋同一方向搅动打散，加入40度温水，3分之一勺食盐继续搅拌，水和鸡蛋比例约为1.2:1
• 蛋液过一遍筛，再用勺子把残余气泡撇掉
• 盖上保鲜膜，使用牙签扎几个小孔
• 水开上锅蒸8分钟
• 猪肉糜加入淀粉抓匀，下锅炒至变色，加入适量生抽蚝油，炒匀后撒入葱花
• 鸡蛋羹蒸好后放入炒好的猪肉糜