香辣排骨

这一道香辣排骨，排骨软糯入味，汤汁浓郁伴着啤酒的清香。红绿辣椒的点缀不仅提升了辣度，更让食欲瞬间拉满，绝对是餐桌上的“米饭杀手”！

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📋 菜谱信息

• 难度：中级
• 准备时间：15 分钟
• 烹饪时间：45 分钟
• 份量：2-3 人份

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🛒 必备原料

主料

• 排骨：500g（建议选用精品小排）
• 啤酒：330ml（1 罐，推荐清爽型）
• 清水：适量（没过排骨即可）

配料

• 小米椒：4 个（嗜辣者可加量）
• 线椒：1 个（提供灵魂香辣味）
• 姜片、蒜瓣：适量

调料

• 生抽：1 勺
• 老抽：1 勺（上色用）
• 料酒：1 勺
• 盐/糖：按需适量（可根据口味微调）

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🍳 烹饪步骤

1. 准备阶段：
   将排骨洗净焯水（可选，如排骨新鲜可直接洗净控干），小米椒和线椒切圈，姜蒜切片备用。

2. 煸炒排骨：
   热锅凉油，下排骨中小火翻炒，直至排骨表面呈现出诱人的微焦金黄色。

3. 调味上色：
   放入姜片、蒜瓣和小米椒圈翻炒出香味。随后依次加入 1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，持续翻炒均匀，让排骨充分吸收酱色。

4. 焖煮炖制：
   倒入 330ml 啤酒 以及适量清水，水量以刚刚淹没排骨为准。大火烧开后转小火，盖上锅盖闷煮约 35 分钟，直至排骨软烂入味。

5. 收汁出锅：
   最后收汁阶段放入线椒圈，转大火快速收汁。看到汤汁变得浓稠且油亮时即可关火出锅。

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💡 小贴士

• 啤酒的选择：啤酒不仅能去腥，其中的酶还能让排骨肉质更嫩，且成品会带有一股淡淡的麦香。
• 火候控制：收汁阶段不要离开，大火收汁能让酱汁紧紧包裹在排骨上。
• 配色建议：线椒最后放，可以保持翠绿的色泽，让成菜更好看。