火腿鸡蛋炒方便面

筋道的方便面裹满了酱汁，伴随着火腿的香气与鸡蛋的焦香，再配上清脆的小青菜，简单几步，就能在家做出这道比宵夜摊还香的“灵魂”炒面！

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📋 菜谱信息

• 难度：初级
• 准备时间：5 分钟
• 烹饪时间：10 分钟
• 份量：1 人份

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🛒 必备原料

主料

• 方便面：1 包（口味不限）
• 火腿肠：1 根（切片备用）
• 鸡蛋：1 个
• 小青菜：1 把（洗净备用）

配料

• 洋葱丝：适量（可选，增加香气）
• 小米辣：适量（提升风味）

调料

• 辣椒粉：2 勺（根据口味增减）
• 生抽：1 勺
• 老抽：少量（调色用）
• 十三香：一小撮
• 红油：适量

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🍳 烹饪步骤

1. 煮面过凉：
   水开后下入方便面，煮至 7 成熟（面条中心微硬）捞出，立即过凉水冲洗并沥干备用，这样炒出来的面更筋道。

2. 滑炒鸡蛋：
   热锅凉油，打入鸡蛋滑散炒熟，再下入 2 勺辣椒粉（ps:正常先加入洋葱丝和小米辣炒出香味） 炒至红亮。接着放入火腿肠片和小青菜快速翻炒。

3. 调味合炒：
   下入备好的方便面，依次加入 1 勺生抽 和少许 老抽 调色，大火翻炒均匀，让面条均匀挂色。

4. 出锅增香：
   出锅前加入少许 十三香 和 红油，再次快速翻炒均匀，让香味充分激发后即可盛盘.

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💡 小贴士

• 面条火候：方便面一定不要煮太烂，过凉水是面条劲爽不粘连的关键。
• 口味调整：辣椒粉和红油的量可根据个人吃辣程度微调，如果面饼自带调料包，可适当减少生抽的用量。
• 配菜自由：可以根据冰箱存货加入豆芽、包菜等配菜，口感更丰富。
• 不要用黄心菜：不好吃